El Pimentón de Murcia es el producto resultante de la molienda de pimientos totalmente rojos de la variedad "bola", recolectados maduros, sanos, limpios y secos.

La calidad del Pimentón de Murcia está avalada por la experiencia de los huertanos tradicionales, que han venido elaborándolo desde que llegó de América. Entonces, eran alargados y picantes. Debido a las condiciones medioambientales de esta zona del sureste español (clima Mediterráneo Subtropical con escasa pluviometría y altas temperaturas, suelos salinos y escasos recursos hídricos) y a las técnicas de cultivo, su forma se fue redondeando y su sabor perdió el carácter picante pasando a ser dulce.

Cualidades organolépticas

Ha de ser totalmente dulce, con olor fuerte penetrante característico, gran poder colorante, graso y sabroso. Su color es de un rojo brillante. Presenta gran estabilidad de color y aroma.

CONSEJO REGULADOR DE LA D.O. "PIMENTÓN DE MURCIA"

Poligono Industrial "El Saladar"
Avenida Santa Eulalia, 7
30.850 Totana
Telf. y Fax: 968 42 40 16

e-mail: consejo@pimentondemurcia.org
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EMPRESAS INSCRITAS (pimentón)

Coato, Soc. Coop. Limitada

Ctra. Mazarrón, s/n
30850 Totana
Tel. 968 424 621 - Fax. 968 421 612
E-mail: coato@coato.com
www.coato.com
Marcas: Coato, Ecoato, Oro Molido